Енот

= Я не Братка, а потому ценю кухню
всех стран и народов мира настолько,
насколько с ней знакома.
И ещё я уверена, что нет
бесталанных народов, есть
наше их незнание.
***А Братке спасибо за тему.
Помолившись начнём?
С шедевров великорусской?

_________________

http://old-rus.narod.ru/13.html

_________________

Солянка

http://kulinaria.nnm.ru/solyanochka_v_gorshochke

Груздянка

http://namesex.lune.ru/category/view/42378/

Я предпочитаю рецепты без ссылок.

На себе проверенные.

Обязательно разражусь. Чуть позже.

_________________
ТЕКСТ ПОДПИСИ УДАЛЁН ЦЕНЗУРОЙ!

= Разумное ограничение.
Даём рецепты шедевров,
отработанных на себе
и домашних, да?
И не только "что?",
но и "как?".

_________________

Только что откушали:

замочить в воде хорошую горсть сладкого
изюма,
утиные ноги ( ) обжарить на сливочном масле,
поперчить-посолить и залить
до половины фр. сухим вином Muscadet,
поставить в предварительно разогретую
до 225 град духовку на 1 час, ноги время от времени
поливать соусом, в котором они уже находятся, и
переворачивать.
Через час почистить яблоки (типа Jona Gold),
порезать их на четвертинки и обложить ими
утиные ноги, затем добавить изюм вместе с изюмовой водой,
тушить еще час в духовке без крышки.
Все. Есть с ciabatt' ой. Больше ничего не надо.
Можно закусить вкусным сыром.
Ум отъешь
Пить опять же Muscadet

-------------------
Настоящая воскресно-праздничная еда

Сегодня же было принято решение не
покупать польские продукты
(исключительно по политическим мотивам)

Страной или семьёй?

_________________
ТЕКСТ ПОДПИСИ УДАЛЁН ЦЕНЗУРОЙ!

Конечно, семьей:
мы живем вне страны,
т.е. она нам пох

+ 1

_________________

а все одно братка энд компани обвинят в краже солянки у хохлов, а расстегаев у эстонцев...
насчет обоснования - приведут выдержки из современных укро-грузино-прибалтийских книжег

имхо, пустое
______________________________
зело вкусен жареный сыр и голубцы ленивые куриные из подмосковной сети "Веста", зажаренные на гриле с салатиком из помидорок-огурцов-укропа-луказеленого да под сметанкой...

блин

_________________
XXI Century Schizoid Man

вдогонку

не знаю, как там насчет мировых рецептов, но просто без ума от:

- тушеного мяса в сметанном соусе с укропчиком и молодой картошгой
- тушеной до безумия бараниной с лучком/морковкой в катаплане (ну на крайняк в скороварке), чтобы обжарки появились... чтобы с кости облезала сама...
- куриного шашлыка в кефире

_________________
XXI Century Schizoid Man

В гранатовом соке! И не обязательно куриный. Только сок должен быть кислым.
А то зять еще в сухом вине мариновал. Было в магазинах такое "Ок столовое". Дешеееевое... Но мы его очень уважали.

Добрый вечер всем.

Блюдо, без которого не представляю жизни - драники. И тут ко всем, кто разделяет мои пристрастия, вопрос - на какой терке натираете картошку - на крупнои или мелкой?

_________________
***

На крупной, мелкая в кашацу продукт переведёт.

Старинное русское блюдо - караси в сметане. Готовится просто и очень вкусно. Я уже рецепт выкладывал.

Взять небольших порционных карасей, по одному на человека, очистить, выпотрошить, вынуть жабры, промыть.

Сделать надрезы на боках карасей, посолить, обвалять в муке, изжарить в масле на сковородке, сложить в сотейник или сковородку. Приготовить сметанный соус, облить караси, посыпать сухарями и поставить в печь заколеровать. В ту же сковородку или сотейник, кругом карасей, можно положить нарезанный ломтиками вареный картофель и, залив все вместе сметанным соусом, тушить.

Вместо карасей можно взять другую рыбу, например карпа. И вариьировать ингридиенты. Я готовил - весч.

_________________
"Подчиненный перед лицом начальствующим должен иметь вид лихой и придурковатый, дабы разумением своим не смущать начальство" (С) Указ Петра I от 9 декабря 1708 года.

Любителям.
Если вы любите юшку от салата из свежих помидоров со сметаной, вот вам простой рецепт.

В стакан томатного сока добавить 1/4 стакана сметаны и перемешать.

Ну как?

Полтора кило молодой стручковой фасоли, промыть, очистить.
Взять 2 К ЖИРНОЙ свинины, порезать крупными кубиками и тушить в гуасятнице до коричневого цвета с солью и перцем... (Вытопившийся смалец не сливать)
Добавить мелко резанные лук и морковь (по-вкусу, но лучше побольше), жарить ок 5 минут, часто перемешивая.
Добавить 2 К крупно порезанной картошки (лучше молодой)
и перебранную фасоль. Залить томатным соком, тушить на слабом огне до готовности...

Специи: аджика, лаврушка, 10-15 гвоздичин, киндза и остый сушеный перец...

Эфто песьдец... Тока водки много уходит..

_________________
Не шути с шутом!

Люди, если уж пошла такая тема: шашлык - грузинское блюдо, или интернациональное? Вообще мясо на вертеле есть у многих народов.

Шашлык по-узбекски есть, я слышал. Что такое -не знаю. Шашлык по-карски .

Исчо бы
Жир-то гасить надо

То на первое место в этом рейтинге выходит Педи Гри Пал.........))))
Хотя не знаю..
Может и Чапи............

_________________
Интересы России – превыше всего!

Армяне угощали: томят на шампурах баранину, пока идёт процесс выкладывают лавашом днище большой кастрюли, кладут зелень + красный перец (мало), далее мясо с одного шампура и весь процесс повторяется заново (лаваш +...) пока не заполнится кастрюля таким многослойным "пирогом" доверху. Разливается водка... мясо берётся руками вместе с лавашом и зеленью. Вкусно.
Да, мясо зажаривается без всяких маринадов и предварительных замочек в вине, только "живое"!

Мечтаю попробовать!
Вкусить!
Вонзить зубы!

Где можно отведать в Москве??!

Уж больно "вкусно" его поедал Киса с Осей!

_________________

Почему грузинское?

И название-то "шиш-лык" - турецкое, и, в буквальном переводе и означает "мясо на вертеле"

В Узбекистане бывал. Шашлык, как шашлык - никакой разницы. Впридачу очень много свежих овощей,, крупно порезанных.

Глаза на лоб лез ли от удивления (ПРИ СССР это было) от безумной дешевизны всего, что подавалось в общепите. Большой шампур шашлыка стоил - 39 коп!

Я, однажды, в Самарканде на этом здорово накололся. Пошёл в воскресенье гулять по городу и зашёл в городской парк. Есть захотелось - время обеденное. Зашёл в первую попавшуюся кафешку. Там надо было, сначала, чеки выбить и, с чеками, на раздачу. Слышу, люди передо мной все говорят пол-порции.

Я пожрать люблю, выбил себе всё по порции - ну, там, салат, суп какой-то местный, рыбу жареную и запить что-то. Обошлось всё где-то в 1,40 - 1,50.

Пошёл на раздачу. Мама родная! Пол-порции - это наша нормальная большая тарелка! А мне суп набуровили в какую-то местную миску - каса, что-ли, называется. Размер с небольшой стиральный таз!

Со вторым та-же петрушка - 2 здоровенных жареных рыбины и гора овощей! Всё остальное в том же духе.

Долго я в этой кафешке сидел - как-то не привык, чтобы пиша в ведро шла, а я видел, как уборщик, не разбираясь, всё недоеденное в здоровый чан вываливает, на тележке внизу, а свободные тарелки наверхк в стопочки складывает.

Вообще, в тамошнем общепите, я ни одной женщины не видел - только мужики.

_________________
Агент КГБ. Оперативный псевдоним "Агент 0, 75 и закусь!"

Ней, так чё было то?

_________________
Не шути с шутом!