Енот

И у меня стоит.

Жёлтенькая, такая.

Но, значительно лучше - читать Похлёбкина.

У него не столько рецепты блюд, сколько принципы их приготовления.

В том числе и принципы приготовления национальных блюд.

Если где-то попадётся "Большая кулинарная энциклопедия" В.Похлёбкина - берите, не задумываясь! Несмотря на цену. Я брал по 25$

Там собрано его самое лучшее. Читайте сначала, не хватайтесь за готовые рецепты. Он, как раз, и объясняет, что рецепты - не догма.

И, особое внимание, книге о специях!

Не случайно, перец в средневековой Европе стоил дороже золота!

А у меня их...

Хотел сказать: Хоть жопой ешь, но, это неприлично.

В общем, одного чёрного перца - 5 сортов.

И - по делу!

_________________
ТЕКСТ ПОДПИСИ УДАЛЁН ЦЕНЗУРОЙ!

Narod, ustricy - GAVNO

_________________
... а еще я ей ем...

привет
поздравляю еще раз
с железной башенки плюнуть не забудь
на лысину копа местного
___________________
ты учти - устриц много-много есть нельзя
можно в больницу попасть просто напросто

Segodna plevat hodili. Mentov tma, ezdat vezde

_________________
... а еще я ей ем...

устриц можно есть многа многа...
только не в москве... устрица должна быть очень свежей, а в маскве (до ближайшего моря 800 км) этоне возможно по определению...
в москве есть такой ресторанчик ин вино с устричным баром... куча видов устриц и все равно они не такие, как скажем, во франции и испании....
устриц едят дюжинами... с лимончиком.... ммммм.... а еще они пищат отвязано, если их колоть иголкой....
после того жрать расхочется....
прада можно хлобыстнуть пару рюмок и все в поряде....

А вот и не прав!
Помнишь, у Гоголя, Хлестаков говорит о жизни в Петербурге? "Суп в кастрюльке прямо на пароходе приехал из Парижа; откроют
крышку - пар, которому подобного нельзя отыскать в природе."

А ты говоришь - устрицы!

_________________

не знаю, как у гоголя....
говорю из собственного опыта...
мое глубокое убеждение, что нужно есть ту пищу, которая присуща данной местности...
очень смешно, когда люд покупают втридорога сибасс или дораду, вместо судака...
имхо, хороших устриц в маскве нет и быть не может....

Люблю делать настоящий узбекский плов.
Покупаю на рынке тамошние приправы для плова, и обязательно добавляю барбарис.
Правда, узбекской жёлтой моркови - днём с огнём не сыскать!

А однажды сподобилась приготовить армянское блюдо (название уже не помню) - острая баранина с чесноком и приправами с домашней вермишелью... Скажу откровенно, второй раз есть уже не хочется - уж очень "едкая" еда, специфицеская, не на русский желудок...

_________________

Консенсус!

_________________

Это так. Тогда как вариант нужно больше путешествовать что бы попробывать забугоные изыски.

_________________
"Подчиненный перед лицом начальствующим должен иметь вид лихой и придурковатый, дабы разумением своим не смущать начальство" (С) Указ Петра I от 9 декабря 1708 года.

В Одессе, например на Привозе можно купить классную домашнюю колбаску. Должен сказать, что очень вкусно.

_________________
"Подчиненный перед лицом начальствующим должен иметь вид лихой и придурковатый, дабы разумением своим не смущать начальство" (С) Указ Петра I от 9 декабря 1708 года.

Еще как пригодятся
Вчера уже присматривался к стейкам на ребрышке,уже рубленым свежим.
Надо прикупить №кол-во кг. и в морозильную в глубокую заморозку...
А то кинешся перед пасхой , а народ мясо разметает как депутаты бабло...

На прошлой неделе едали мы устриц в Венеции свежих... Ну шо сказать, улитка она и в африке улитка. Свежие Днепровские раки в 1000 раз вкусней!
Кстати итальянцы вообще не пьют томатный сок , вплоть до того что его даже купить нельзя,просто нет в магазинах...

Да, раки это весч...

_________________
"Подчиненный перед лицом начальствующим должен иметь вид лихой и придурковатый, дабы разумением своим не смущать начальство" (С) Указ Петра I от 9 декабря 1708 года.

А мне, когда я был в Самарканде узбеки жаловались, что жёлтая морковь для плова намного хуже, чем красная.

Но красная там не растёт - жарко слишком.

И, вот, когда я летал оттуда домой, в Москву, то всегда покупал на базаре зелёную Маргеланскую редьку, тогда в Москве она нигде не продавалась.

А когда летел в Самарканд, захватывал знакомым несколько кг красной морковки.

Так что я дома тоже делаю плов, но с красной морковью.

И, обязательно, куркуму!

_________________
ТЕКСТ ПОДПИСИ УДАЛЁН ЦЕНЗУРОЙ!

это так....
я очень люблю вские специи и траффки... рейхан, киндзу там... чеснок молодой- куль, особенно с теплым хлебом и курпной солью! кардамон всякий...
но иногда просто хочется свежей булочки со сметаной пожирнее... 20%, а????
щас с удовольствием потребляю пасту во всех ее видах: спаетти, лингуини и т.п.
но чую, скоро надоест так, что смотреть не смогу....
а пока с огромным удовльствие с разными соусами... или просто помодори с тушеными помидарами и специями....

на привозе много чего можно купить... только, где тот привоз??? заграница, панимаэшь...

рагов посеть - эт ооочень хорошо.... я здесь уж посвящал элегию рагам...
есть у нас одно местечко, куда мы с другом ходим кушать рагов с резанным пивом....
сибадан называется, на большой тульской....
долго спорили, сколько рагов вфходит в один кг??? (там рагов дают килограммами).... оказалось, 12-13 стабильно... мелкие заразы....
раги под резанное пиво - мммммм.....

Скажу тебе чесно привоз обмельчал . . Эт раньше в босоногом детстве это был БАЗАР а щас просто грязная , воняющая летом на жаре барахолка забитая секондтряпьем и подозрительного вида и запаха хавчиком. И торговок тех Одесских уж нет, всё в израиле или в штатах. Я как то так траванулся купленым там копченым рыбцом шо скорую вызывал...

Эт да ...
Но это не только за Одессу...
Таже херь и в Темрюке...
На местный рыбный рынок раньше из Краснодара народ ездил...
А теперь? Барахолка клоповная...
Если есть контакты в бригадах (рыболовно-браконьерских) - все классно...
Если нет - покумаешь мороженное фуфло..

_________________
Не шути с шутом!

дааааа.... я был на привозе в 1984 году первый и последний разз...
покупал рыбццца.... хваленого и поедал его с пивом фкуссным, которое наливал в трехлитровую банку...
кстати, мы пришли в гамбринус (работает ли еще) - заказали по трикружки холодного чещского сразу и... пиво кончилось....
тогда была привычка заказывать сразу по несколько кружок, чтобы не ждать потом....
а отдыхал я не в самой одессе, а на лиманах...

работает, куда он денетси...

интересно... надо будет как-нибудь съездить... гворят, одесса сильно изменилась в лучшую сторону за последние годы....

вспомнился мне один выдающийся случай !
навеяло воспоминаниями о заказе многих кружок пивы единовременно.
как-то собрался я (году в 93 дело было) в командировочгу в родную эстляндию.
сели с коллегой-другом в спальное купе, поиграли в покер, нажралис в вагоне ресторане....легли спать.
утром границца...
приходят эстлядские пограничники:
фашши такуменнты....
мы спим. рано. вытаскиваю паспорт.
пограничник смотрит и говорит:
пройттемте со мной...
оказывается, я забыл вклеить карточку в паспорт после 25 лет (тогда еще ездили по внутренним!)
ну попадаю я в обезьянник.... бошка трещит с похмелюги. народ разный сидит.
и тут меня поражает страшная мысль. я взял с собой что-то шутку баксов - положил под подушку (чтоб не стырили, пока ходили в ресторан)....и забыл в купе...
а коллега мой ничего о том не знал... думаю все - пропали денюжки...
я давай колотить в дверь обезьянника... короче связались эстлядцы с поездом на след. станции...
и друг мой балгополучна денюжку забрал.
меня пиночком назад и - чемодан, вокзал, россия в иван-город.
стою я с вещами, но без копья денюх...
короче, скооперировались мы с товарищем по несчастью (по той же причине сняли с поезда), нашли на станции локомотив, который курсировал между иван-гороом и нарвой и нелегально (аки ленин в 1917 году) пробрались на территорию эстонской республики.
опять стоим, теперь ленюх нед у обоих...
короче за 9 часов на попутках преодалели мы 220 километров до таллина (на псоледней под честное слово, что уплатим 10 бакосв по приезде в таллин).
а дальше была вообще хохма. я когда торчал в иван-городе, потратил последние деньги,позвонив папе, чтобы он связался со своими корешами в эстонии и мне помог каким-то образом.
мой дружок тоже, ессно, по прибытии связался с моими друзьями и поехал на границу дабы попоробовать протащить меня как-нить через границу, хоть в багажнике авто...
и вот он мне рассказывал, что на кпп стоял несколько часов чел в погранцовой форме и орал в мегафон: каспадин .... подойдитте к капэпэ. фам танна эстонская ффисса....
а я уже мчался к таллину....
теперь о том, почему пива навеяла историю.
мой дружок, пока меня ожидал, зашел в эстонский бар, и ессно, по старой доброй привычке попросил 6(!) бутылок хайнекена...
ему прнесли 6 бутылок и шесть бокалов.
тот искренне изумился, зачем столько бокалов?
кельнер думал, что тот ждет друзей...
потом кельнер высказал предположение, что мой дружок заберет их с собой...
на что получил гордый ответ: - ты, что дурак, я их щас все здесь немедленно и выпью!
такая история... или две...
извините за многословие!

Сьезди, Одесса действительно изменилась вот почитай о гамбринусе
http://www.restoran.ua/index.phtml?t=110&pid=9737