Енот

niniel--Всё очень просто,пища на момент покупки,должна быть пригодна к хранению-на указанный срок,не нарушая права потребителя кушать на своё усмотрение.
После утраты этой возможности-пища вполне ещё употребима и ценна органолептически.Она лишь утратила товарное качество-способность к хранению.

Утрата продуктом пищевых свойств-покушение на Ваше здоровье-совсем другая статья,хотя и в пределах срока хранения.

_________________
однажды в студёную зимнюю пору я из лесу вышел...и снова зашёл

Я не про покупку, а про употребление.
Наткнулись вы в холодильнике на что-то, про что совершенно забыли - и в каком случае вы это съедите, а в каком выбросите?

"Никогда не оставляйте еду в холодильнике на год. Это урок" (с)

Нинель,Вы нашли у кого спросить
Здесь же все при женах сидят и сами в холодильник не заглядывают
Я когда один дома нахожусь, впадаю в ступор при открывании холодильника
но в принципе съедаю все что там есть
\пока есть что то- первые дни отсутствия жены/
потом правда приходится лоперамид пачками пить

Я холостой.... Продукты особо не залёживаются т.к. всё заранее просчитано что нужно и в каких количествах (даже сколько молока выпивает кошка). Покупаю сразу на неделю ибо не люблю ходить по продуктовым магазинам. А сроки хранения актуальны для молочных продуктов, всё остальное можно употребить в дело и чуть просроченым (до недели) при условии правильного хранения.ИМХО

Без проблем, засохший или "пошедший" сыр можно пережарить на ... ну скажем так, фондью.
Водка вообще не тухнет, не успевает.

Все остальное - завариваем и тушим до готовности.

Мне один перец, рассказывал в 70-е, что у англичан якобы есть такое
блюдо, готовится после выходных из всего осташегося.
Называется сквиз энд баббл. Скворчит и булькает
В кастрюлю сваливаются все остатки, первого, второго, все подряд.
И тушится. Приятного аппетита, и экономия.

_________________
С уважением - Доброжелатель

+1
+1
+1 а то и на две
а колбаса и пельмени - не скоропортящийся продукт
как и сыр
хлеб - как пошел - выбрасываю
собака - свою еду получает свежую всегда
_________________
если я купил каку банку огурцов-помидоров
да забыл про нее - то выбрасываю
мясо у меня в морозилке - мороженое
много
теленков в деревне покупаю
там же их забивают и рубят

на пиндосском флоте - именутеся янки-хаш
только там и без выходных готовится
типа все в месте что вот-вот на списание - и тушить

Maksimov? экий вы рациональный. Приятно за вас.
А про блюдо - я слышала только про походный вариант: "ирландское рагу", это чтобы продукты из похода обратно не тащить.

Холостякам
http://www.fontanka.ru/2007/02/27/080/

Поговаривают, что немецы, умершие лет 25 назад, до сих пор лежат в могилах и не разлагаются.
Больно уж много консервантов употребляли в свое время с пищей.

На самом деле человеческий желудок способен переварить практически всё. Ну, может кроме изорленты, замазки да хвои.

_________________
Ноль -это ничто! Но парочка нулей... хмм.. это уже кое-что да значит.

Вобще существуют специальные критерии для каждого продукта -
какие критические значения пенетрантов он сорбировал (или десорбировал)


Для воды как правило могжет идти два процесса в продукте сорбция или десорбция.

соответсвенно оцениваеться максимальное либо минимальное кртическое значение влагосодержания в продукте.
Выражаеться в граммах на грамм.

По кислороду происходит исключительно хемсорбция,
десорбции кислорода для пищевых продуктов практически нет.

(Если вы не закусываете конечно перикисью водорода или
бертолетовой солью )

Обычно продукт характеризует зависимотсть прикисного числа жиров от количества сорбированного кислорода.
Поэтому, чем меньше жира в продутке - тем дольше он может храниться.


По СО2 - для различных напитков идет десорбция, в том числе через ПЭТ.
Например обычно считаеться, что напиток испорчен если он десорбировал 10%
изначально растворенного в нем углекислого газа.

Кстати ПЭТ тара имеет довольно высокою газопроницаемость и поэтому срок хранения например пива в обычном не модифицированном ПЭТе составлет несколько недель.

Сейчас произволдители преформ добавляют в ПЭТ сорбенты ксилорода, которые снижают на некоторое время кислородопроницаемость материала.

чтобы оценить способность продукта к хранению измеряют
его сорбционные характеристики - изотермы сорбции.

По влаге - в специальных эксикаторах.
(замеряют привес в состоянии равновесия при определенной влажности)

По кислороду - в кислородной бомбе.

(помещают в нее проудкт, - доводят давление чистого О2 до 4 атм.
и замеряют падение давления с течением времени - по нему оценивают кинетику поглощения продуктом кислорода)

Для увеличения графика - можете кликнуть на нем.

На приведенном графике - модель расчета хранения сухого собачьего корма в количестве 100 грам в 100*100 мм пакете из метелизированного OPP, со швами выполнеными с помощью клея холодного отверждения.

Условия хранения :
температура- 35 С
Влажность - 75 %

На верхнем графике видна динамика относит влажности внутри упаковки.

На нижнем - динамика изменения влагосодержания продукта.

Крсной чертой - отмеченна критическая концентрация пенетранта в продукте.

после ее пересечения - считаеться, что продукт испорчен.

Скорость химических реакций возрастает примерно в 2.7 раза
на каждые 10С .


Т.е с ростом температуры хранения на 10С - срок хранения уменьшаеться ориентировочно в 2 - 3 раза.

SoapMaker
Нихуя ты спец....учился штоли этому...?

Последний год работаю по этой теме с одной буржуйской пищевой компанией.

Зизи,Вы серьёзный претендент во флудеры,надо отдать должное.
Правда иногда неясно выражаетесь-или неизорванная лента все же плохо переварилась?

_________________
однажды в студёную зимнюю пору я из лесу вышел...и снова зашёл

А я последний год отработал в позапрошлом-лавочка закрылась,сейчас в Брюсселе ,видимо, Госты получать придётся...
Охреневаю-за 40 лет не удосужились измерить местную гравитационную постоянную,блядь,в рот положи,разжуй,да ещё и проглоти-"витрина" СССР,блин.
Чугунную кординатную 50м базу,единственную в Прибалтике хотели в металлолом сдать-распилить не сумели уроды.

_________________
однажды в студёную зимнюю пору я из лесу вышел...и снова зашёл

Ну для таких маленьких стран, как прибалтика - имхо свои стандарты
разрабатывать действительно нецелесообразно.

Все равно ведь государства не самостоятельные (и не могут ими быть, даже при желании).

Просто прагматичный, реалистический подход.

Последний год - я имел ввиду, что только последний,
а не то, что собираюсь забросить это дело через год.

Я то сразу понял

_________________
однажды в студёную зимнюю пору я из лесу вышел...и снова зашёл

SoapMaker, вы конешно извините....
Спасибо за информацию.
Но я, когда открываю холодильник, и обнаруживаю там, скажем... лобстера, которого забыла там год назад... мне не до меряния химических показателей.
Я исключительно про субъективное восприятие.
Когда для каждого человека еда перестает быть едой?

у Вас такой большой холодильник?!

когда уже не собираешься ее есть
а уж состояние - зависит от еды самой
то что мороженое - лежит долго
а вот чтобы колбаса лежала месяц хотя бы
у меня такого не бывает
банки, салаты - ну достал, открыл, понюхал - чистая органолептика

Я сейчас вспоминаю холостякскую жизнь
никогда ничего лишнего в холодильнике не было
у бабс же всегда куча немыслимых-нелепых запасов появляется